Foros de SóloIngeniería

- 02 Ago 2008, 20:04 #101696

Buenas, estoy dandole vueltas a la climatización de una cocina, y para afinar en el cálculo de cargas térmicas me gustaría introducir las cargas sensibles y latentes de la maquinaria de hostelería, ¿sabéis de algunos valores típicos de carga?¿alguién puede facilitar los valores que utiliza,p.ej., para diversa maquinaria el DMElect?

La maquinaria utilizada es:

-Arm. refrigerador
-Baño maría.(2,30Kw. electricos)
-Horno(8,70Kw. electricos)
-Lavavajillas de arrastre(14,70Kw. electricos)

• 
• 
• 
• 
• 
• 

- 05 Ago 2008, 12:45 #102262

Cualquier programa de calculode cargas te estima una calor emitida por esos aparatos (siempre un estandar). de todos modos un lavavajillas o una lavadora incluso podría pasar desapercibida la sensible, desde mi punto de vista

Última edición por Fiti el 05 Ago 2008, 13:10, editado 1 vez en total

• 
• 
• 
• 
• 
• 

- 05 Ago 2008, 12:51 #102263

En la UNE 100165 Extraccion de humos y ventilacion de cocinas tienes valores típicos.

• 
• 
• 
• 
• 
• 

- 05 Ago 2008, 12:54 #102264

Cualquier programa de calculode cargas te estima una calor emitida por esos aparatos (siempre un estandar). de todos modos un lavavajillas o una lavadora incluso podría pasar desapercibida la sensible, desde mi punto de vista

Desapercibida la latente no????

• 
• 
• 
• 
• 
• 

"Hazlo, o no lo hagas, pero no lo intentes"
-Yoda -

- 05 Ago 2008, 13:12 #102271

Cualquier programa de calculode cargas te estima una calor emitida por esos aparatos (siempre un estandar). de todos modos un lavavajillas o una lavadora incluso podría pasar desapercibida la sensible, desde mi punto de vista

Desapercibida la latente no????

evidentemente latente directamente no tiene, de todos modos un motor de lavadora tiene una simultaneidad importante (no esta todo el tiempo encendida), ademas de que la sensible es muy baja.

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Fiti - HVAC Engineer

- 05 Ago 2008, 13:48 #102282

Nota: EL calor latente es la cantidad de energía en forma de vapor de agua de los equipos aportan al ambiente.Por ello yo tomaría:

-Armario refrigerador: Latente = 0
-Baño maría.(2,30Kw. electricos): Latente = 2 kW.
-Horno(8,70Kw. electricos): Latente = 0.
-Lavavajillas de arrastre(14,70Kw. electricos) :Latente muy importante si no tiene extracción, del orden del 50%, es decir 7 kW.

Saludos.

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Una crisis es lo que usa la Naturaleza para evolucionar

- 05 Ago 2008, 15:37 #102311

Nota: EL calor latente es la cantidad de energía en forma de vapor de agua de los equipos aportan al ambiente.Por ello yo tomaría:

-Armario refrigerador: Latente = 0
-Baño maría.(2,30Kw. electricos): Latente = 2 kW.
-Horno(8,70Kw. electricos): Latente = 0.
-Lavavajillas de arrastre(14,70Kw. electricos) :Latente muy importante si no tiene extracción, del orden del 50%, es decir 7 kW.

Saludos.

¿¿¿De verdad vas a poner todos esos electrodomesticos a la vez y las 24 h???

Lo que se pretende es ahorrar, y creo que eso en este caso no supondría algo negativo al volumen de actividad, insisto en la simultaneidad. La mayoria de las instalaciones estan sobredimensionadas, de ahi la pésima eficiencia energética. Ahorrar no es poner una máquina con un COP alto, sino ser tambien realista en la instalacion.

saludos

P.D: no testoy deacuerdo en tu firma

Última edición por Fiti el 05 Ago 2008, 15:39, editado 1 vez en total

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Fiti - HVAC Engineer

- 05 Ago 2008, 15:39 #102312

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Fiti - HVAC Engineer

- 05 Ago 2008, 15:54 #102315

Nota: EL calor latente es la cantidad de energía en forma de vapor de agua de los equipos aportan al ambiente.Por ello yo tomaría:

-Armario refrigerador: Latente = 0
-Baño maría.(2,30Kw. electricos): Latente = 2 kW.
-Horno(8,70Kw. electricos): Latente = 0.
-Lavavajillas de arrastre(14,70Kw. electricos) :Latente muy importante si no tiene extracción, del orden del 50%, es decir 7 kW.

Saludos.

¿¿¿De verdad vas a poner todos esos electrodomesticos a la vez y las 24 h???

Lo que se pretende es ahorrar, y creo que eso en este caso no supondría algo negativo al volumen de actividad, insisto en la simultaneidad. La mayoria de las instalaciones estan sobredimensionadas, de ahi la pésima eficiencia energética. Ahorrar no es poner una máquina con un COP alto, sino ser tambien realista en la instalacion.

saludos

P.D: no testoy deacuerdo en tu firma

Lo que voy a calcular con esto es la demanda de carga térmica máxima que se produzca en mi instalación, que es una cocina de un comedor de una colegio, y es lógico que si la quieren climatizar dé un servicio adecuado para el corto margen de tiempo que va a ser utilizada.

Por lo que tendré que dimensionar correctamente la instalación(teniendo en cuenta todas las cargas presentes) para que cuando ésta funcione sea capaz de mantener el local acodicionado en las condiciones de bienestar térmico.

Y como la cocina va a funcionar durante aprox. 3 horas (con varios turnos), es lógico pensar que puedan estar trabajando a la vez las zonas de cocción y lavado. Es por ello, que tomo como criterio técnico de partida, la totalidad de la maquinaria funcionando. No creo que sea una premisa muy disparatada ni derrochadora.

• 
• 
• 
• 
• 
• 

- 05 Ago 2008, 16:12 #102326

Nota: EL calor latente es la cantidad de energía en forma de vapor de agua de los equipos aportan al ambiente.Por ello yo tomaría:

-Armario refrigerador: Latente = 0
-Baño maría.(2,30Kw. electricos): Latente = 2 kW.
-Horno(8,70Kw. electricos): Latente = 0.
-Lavavajillas de arrastre(14,70Kw. electricos) :Latente muy importante si no tiene extracción, del orden del 50%, es decir 7 kW.

Saludos.

Rafelet, esos valores los veo correctos. Muchas gracias por tu aportación.

• 
• 
• 
• 
• 
• 

- 05 Ago 2008, 16:21 #102330

Nota: EL calor latente es la cantidad de energía en forma de vapor de agua de los equipos aportan al ambiente.Por ello yo tomaría:

-Armario refrigerador: Latente = 0
-Baño maría.(2,30Kw. electricos): Latente = 2 kW.
-Horno(8,70Kw. electricos): Latente = 0.
-Lavavajillas de arrastre(14,70Kw. electricos) :Latente muy importante si no tiene extracción, del orden del 50%, es decir 7 kW.

Saludos.

¿¿¿De verdad vas a poner todos esos electrodomesticos a la vez y las 24 h???

Lo que se pretende es ahorrar, y creo que eso en este caso no supondría algo negativo al volumen de actividad, insisto en la simultaneidad. La mayoria de las instalaciones estan sobredimensionadas, de ahi la pésima eficiencia energética. Ahorrar no es poner una máquina con un COP alto, sino ser tambien realista en la instalacion.

saludos

P.D: no testoy deacuerdo en tu firma

Lo que voy a calcular con esto es la demanda de carga térmica máxima que se produzca en mi instalación, que es una cocina de un comedor de una colegio, y es lógico que si la quieren climatizar dé un servicio adecuado para el corto margen de tiempo que va a ser utilizada.

Por lo que tendré que dimensionar correctamente la instalación(teniendo en cuenta todas las cargas presentes) para que cuando ésta funcione sea capaz de mantener el local acodicionado en las condiciones de bienestar térmico.

Y como la cocina va a funcionar durante aprox. 3 horas (con varios turnos), es lógico pensar que puedan estar trabajando a la vez las zonas de cocción y lavado. Es por ello, que tomo como criterio técnico de partida, la totalidad de la maquinaria funcionando. No creo que sea una premisa muy disparatada ni derrochadora.

Evidentemente no es lo mismo climatizar un garage que una nave industrial, la aplicación y la instalación tendria que tener su correspondiente estudio.


saludos

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Fiti - HVAC Engineer

- 05 Ago 2008, 17:27 #102350

El estudio de cargas térmicas "correspondiente" a los elementos constructivos está realizado logicamente, mi intención es acercar la realidad final a los valores que adopto en el proyecto, por ello necesitaba la carga que aporta la maquinaria instalada.

Gracias, un saludo.

• 
• 
• 
• 
• 
•