- 10 Feb 2010, 08:55
#206440
Son preguntas de novato, porque he hecho pocos proyectos de licencia de actividades, y éste es el primero con cocinas.
Se trata de una tienda pequeña, de unos 50 metros, en las que se realizan alimentos preparados para llevar.
1. Tiene una extracción en un tubo de unos 15 cm de diametro, DE PVC... ¿hay alguna forma de hacer que esa extracción sea utilizable para la extracción de humos de la cocina? Tal vez si la potencia es inferior a 20 kW, no requiera cumplir con lo indicado en el DB-SI... y en el DB-HS no encuentro nada.... pero me resulta chocante usar como extracción un tubo de PVC, aunque se trate de una cocina de pequeña potencia.
(por ahora desconozco la potencia... pero es una cocina para un solo cocinero, con 4 fogones de gas, similar a una doméstica).
Encima tiene una vivienda... es un poco complicado hacer otra extracción por el tejado, porque supongo que al vecino no le gustará mucho que le quiten un cacho de comedor.
Si no fuera utilizable... ¿qué me aconsejáis?
2. Esa extracción, si fuera utilizable, sobresale aprox. un metro del tejado. ¿es suficiente?
3. Tiene la pared de alicatado, que está en buen estado... En el RD 3484/2000 no acabo de encontrar información relativa a las paredes del recinto donde se prepararan los alimentos.
¿Cumplirá esto con la reglamentación sanitaria?
Gracias y un saludo.
Se trata de una tienda pequeña, de unos 50 metros, en las que se realizan alimentos preparados para llevar.
1. Tiene una extracción en un tubo de unos 15 cm de diametro, DE PVC... ¿hay alguna forma de hacer que esa extracción sea utilizable para la extracción de humos de la cocina? Tal vez si la potencia es inferior a 20 kW, no requiera cumplir con lo indicado en el DB-SI... y en el DB-HS no encuentro nada.... pero me resulta chocante usar como extracción un tubo de PVC, aunque se trate de una cocina de pequeña potencia.
(por ahora desconozco la potencia... pero es una cocina para un solo cocinero, con 4 fogones de gas, similar a una doméstica).
Encima tiene una vivienda... es un poco complicado hacer otra extracción por el tejado, porque supongo que al vecino no le gustará mucho que le quiten un cacho de comedor.
Si no fuera utilizable... ¿qué me aconsejáis?
2. Esa extracción, si fuera utilizable, sobresale aprox. un metro del tejado. ¿es suficiente?
3. Tiene la pared de alicatado, que está en buen estado... En el RD 3484/2000 no acabo de encontrar información relativa a las paredes del recinto donde se prepararan los alimentos.
¿Cumplirá esto con la reglamentación sanitaria?
Gracias y un saludo.
Audentes Fortuna Iuvat
