Foros de SóloIngeniería

- 01 Sep 2008, 15:19 #106932

Estoy intentando hacer una distribuacion en planta de una sala de despiece.
No se muy bien que normas seguir en este caso por que es la 1ª vez que me encuentro esto.

Si pudierais orientarme os lo agradecería.

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- 01 Sep 2008, 18:03 #106966

He puesto en San Google "normativa salas de despiece" y me ha salido bastante información. Entre otras cosas, RD. 644/1989, de 19 mayo, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria de mataderos de aves, salas de despiece.
Creo que navegando un poco encontrarás más de lo que tienes ahora.
Saludos y bienvenida

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- 04 Sep 2008, 08:28 #107803

El problema que tengo es en la distribucion,tunel de fresco, tunel de frio..
como no he estado en ninguna no se muy bien como encaralo.

gracias por las recomendaciones

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- 04 Sep 2008, 20:32 #108116

El problema que tengo es en la distribucion,tunel de fresco, tunel de frio..

¿El RD no lo trae? ...en fin, si éste fin de semana tengo un momento lo miraré porque a mí también me interesa.

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- 05 Sep 2008, 08:10 #108207

en mi caso, la sala de despiece no sería para aves, sino de porcino y/o vacuno y no sería matadero.

Y en ningun caso le afectan los mismos criterios a aves que a cerdos.

Si la empresa de dedicara a aves y a cerdos las carnes tendrian que estar totalmente separadas.

Gracias por la ayuda

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- 05 Sep 2008, 08:59 #108232

Pues si no encuentras nada, yo el siguiente paso que daria es buscar alguna empresa enrollada a ver si te explica su proceso productivo:

http://www.hotfrog.es/Productos/Salas-de-Despiece

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Suprimid a las prostitutas y turbareis a la sociedad con libertinaje

- 05 Sep 2008, 12:49 #108361

Te aconsejo que vayas a ver al inspector de sanidad de industrias alimentarias de tu zona, que es el que te va a aprobar las condiciones de la instalación.
Te lo digo por experiencia, pues la normativa en industrias cárnicas es abundante y cambiante cada dia y en cada zona (inspectores con sus manias propias).

Saludos

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Una crisis es lo que usa la Naturaleza para evolucionar

- 05 Sep 2008, 14:36 #108410

Pues probaré el lunes en sanidad, espero que me expliquen algo interesante.
Ya os contaré, un saludo y gracias.

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