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- 27 Ago 2009, 21:48 #180259

Salud@ a todos.

Me acaba de entrar un posible proyecto sobre una pequeña sala de despiece para una carnicería en un pequeño municipio. La verdad esque estoy bastante verde en esta materia y me gustaría que me ayudarais en cuanto a que procedimientos y normativas son de aplicación para dicho proyecto. Los tramites administrativos en el Ayto. supongo que serán iguales a cualquier proyecto pero seguro que llevará algún trámite en sanidad u otro.

Os agradeceré cualquier información.

Muchas gracias.

Última edición por alvarocode el 29 Ago 2009, 16:39, editado 1 vez en total

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[Webmaster]

- 28 Ago 2009, 21:13 #180460

Tendrás que tener en cuenta la reglamentación técnico-sanitaria aplicable. A poco que busques un poco en Google (lo siento, Sr. Márquez), la obtendrás:

Contenido

O. Normas higiénicas y sanitarias para la industrias cárnicas. (B.O.E. 22/1/1953).
O. Sacrificio y comercio de aves. (B.O.E. 28/6/1965).
R.D. 3263/76 de aprobación de la Reglamentación Técnico-Sanitaria de mataderos. (B.O.E. 4/2/1977).
Resolución sobre sacrificio, comercio y funcionamiento de industrias afines. (B.O.E. 8/3/1967).
Resolución sobre normas sanitarias sobre mataderos, despiece de canales e industrialización y comercialización de carnes. (B.O.E. 12/11/1973).
O. Ordenanza laboral para industrias cárnicas. (B.O.E. 20/6/1973).
O. Sobre condiciones sanitarias de sacrificio y comercio de la carne de conejo. (B.O.E. 8/6/1974).
O. Ordenanza laboral para los mataderos de aves y conejos. (B.O.E. 12/8/1974).
R.D. Reglamentación técnico-sanitaria de mataderos, salas de despiece, centros de contratación, almacenamiento y distribución de carnes y despojos. (B.O.E. 4/2/1977).
D. Reglamentación técnico-sanitaria de mataderos. (B.O.E. 4/2/1977, 5/2/1981, 78/10/1981, 20/2/1984, 15/2/1985, 26/6/1987).
D. Prórroga del plazo para la adaptación de instalaciones de mataderos, salas de despiece, centros de contratación almacenamiento y distribución de carnes y despojos. (B.O.E. 5/2/1981).
R.D. que modifica la reglamentación técnico-sanitaria de mataderos, salas de despiece, ... y aprueba la de mataderos municipales. (B.O.E. 6-7-8 /10/1981).
R.D. 1915/84 Reglamentación técnico-sanitaria de mataderos de conejos, salas de despiece, industrialización, almacenamiento, conservación, distribución y comercialización. (B.O.E. 30/10/1984).
D- Normas relativas al aturdimiento de animales previo al sacrificio. (B.O.E. 30/12/1987).
D. Normas técnico-sanitarias que regulan las prescripciones exigibles para el comercio intracomunitario e importación de terceros países de carnes frescas, así como las que deben reunir los mataderos, salas de despiece, y almacenes frigoríficos autorizados para dicho comercio. (B.O.E. 6/1/1988, 11/4/1990)

De este listado tendrías que ver qué disposiciones siguen siendo vigentes, aplicables a tu caso concreto, etc.

Por otra parte, la comunidad autónoma donde se vaya a ubicar la sala de despiece tendrá una normativa que regula ambientalmente las actividades que se pretendan implantar. Si fuera Andalucía, por ejemplo, a este tipo de proyecto le correspondería incluir (si mal no recuerdo) Calificación Ambiental. En tu caso concreto, probablemente sea algo similar, es cuestión de consultar la normativa aplicable.

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