Buenas,
Pues vamos a ver la opciones que tenemos.
1. Tenemos la forma rápida de demoler, que seria con explosivo en los pilares dejando caer la estructura. Si se hace esta opción, tenemos un inconveniente que habría que realizar cortes en la parte superior para obligar a la estructura a desplomarse de la forma uno necesita. (esto si el trafico de puede quitar totalmente). O otra opción a la hora de demolerlo seria colocar unos explosivos para que la parte central cayera desplomada dejando los pilares. Así con los laterales, dejando al final los pilares para su derribo.
2. Otra seria cortando la estructura desde el centro y ir salido hacia los laterales. La ventaja que tenemos en este caso seria que un lado de la calzada podrían circular coches sin peligro.
3. La opción que anteriormente has comentado. Es buena si es una opción bastante acertada.
Así que una vez planteadas las 3 opciones, vamos a debatirlas a ver cual resulta mejor.
A mi particularmente me parece buena idea la de demolir parte por parte dejando los pilares para despues derruirlos. Esta opción, es rápida (sempre y cuando se puedan usar explosivos.)
Por otro lado la opción planteada por ti es buena siempre y cuando puedas sujetar perfectamente el trozo a cortar para que no se te mueve y se pueda desprender.
Así que espero que te sirva.
Un saludo