Foros de SóloIngeniería

- 29 May 2012, 12:52 #302683

Hola, tengo previsto alquilar un local para hornear tartas y galletas que luego decoraré con fondant, por lo que a lo que me voy a dedicar practicamente es a la decocración de tartas, y mis hornos son menores de 10Kwats (creo que se escribe así) , este local no tiene salidas de humos, mi pregunta es: teniendo este tipo de hornos es necesario que yo realice la salida de humos?
Gracias

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- 29 May 2012, 21:18 #302741

Se te ha olvidado leer las normas del foro y presentarte.
Respecto a la pregunta sobre la salida de humos, depende del Ayuntamiento. El Madrid está la Ordenanza General de Protección del Medio Ambiente Urbano. Mírate los artículos 53 54.1 54.2 y 27.
Lo que dice, en pocas palabras, es que siempre que se manipulen alimentos debe haber campana extractora conectada a chimenea con la desembocadura por encima de cualquier edificio situado a menos de 15 m de distancia. Excepto cuando haya horno eléctrico, con potencia inferior a 10 kW, QUE TENGA RECOGIDA DE VAPORES POR CONDENSACIÓN.
Suerte con las tartas.

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