Foros de SóloIngeniería

- 21 Jul 2008, 11:12 #97387

En la legislación higienico sanitaria se habla de que la iluminación en las cocinas debe estar protegida, pero no dice nada de ésta en los comedores o zonas de exposición de alimentos, o al menos no he conseguido encontrarlo.
Alguien podría decirme donde indica las características de la iluminación en estas zonas?
En los supermercados, en la zona de perecederos parece ser que también es obligatorio, pero tampoco he conseguido ninguna referencia a esto.

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- 21 Jul 2008, 13:21 #97471

Las normativas de aplicación son:

Reglamento (CE) n° 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios (DO L 139 de 30.4.2004)

Diario Oficial n° L 226 de 25/06/2004 p. 0003 – 0021

Que en el Anexo II, en el Capítulo 1 su punto 2.c) indica

permitirán unas prácticas de higiene alimentaria correctas, incluida la protección contra la contaminación, y en particular el control de las plagas,

Lo cual según el técnico consultado de Sanidad, implica que se debe garantizar que no se contaminen los alimentos por rotura de tubos, exigiendo para el caso de comedores de guarderías, centros escolares y zonas de perecederos en supermercados la protección de sus luminarias.

También se debe tener en cuenta que todos los comedores escolares deberán cumplir las exigencias establecidas en la reglamentación técnico-sanitaria para comedores colectivos, aprobada por el Real Decreto 2207/1995, de 28 de Diciembre y por el Real Decreto 3484/2000, de 29 de Diciembre, que establece las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas(BOE 12 de enero de 2001).

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[Webmaster]

- 27 Jul 2008, 17:25 #99371

Gracias por el feedback

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- 27 Jul 2008, 18:18 #99379

Tomo nota, porque esta normativa me va resultar de gran utilidad en el futuro, seguro además.

Muchas gracias por publicar la respuesta

Un saludo!

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"El diseño es el arte de hacer visible y sencillo todo aquello invisible y complejo", Aidel Díaz.