Foros de SóloIngeniería

- 24 Nov 2008, 17:03 #129141

Hola,

Tengo la siguiente situación a ver si me podeis ayudar a despejar dudas(Ver esquema que se adjunta):

Un local en el que se dispone de una cocina que se clasifica como Riesgo Especial Medio, por lo tanto hay que disponer de vestíbulo y puertas EI2 30 – C5.

- ¿Se puede disponer de puertas correderas que cumplan esa eficacia? ¿O deberán ser las típicas abatibles?

- En el caso de emplearse puertas abatibles con eje de giro vertical (i.e. las puertas típicas ), ¿la apertura de las mismas debe ser en el sentido de la evacuación o no es necesario?

- Se puede observar que el citado vestíbulo comunica con la cocina y un despacho, entonces: ¿El despacho deberá disponer de una puerta EI2 30-C5?

- ¿La comunicación entre cocina y almacén también debe ser a través de puerta EI2 30-C5? ¿o se puede considerar que el almacén pertenece a la cocina?

Muchas gracias y un saludo

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- 24 Nov 2008, 17:34 #129152

- ¿Se puede disponer de puertas correderas que cumplan esa eficacia? ¿O deberán ser las típicas abatibles?

Pues no se como van a salir de la cocina los camareros con ambas manos cargadas... Yo diria que si.

Por cierto, mirando el esquema no se aprecia si los aseos tienen vestibulo previo a la zona de comedor (yo diria que no), por aqui se exige vestibulo.

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- 24 Nov 2008, 17:37 #129153

con lo de considerar las cocinas como locales de riesgo especial medio se me plantea una duda.

¿Puede un asadero de 40 m2 entre zona de público y zona de trabajo considerarse en su totalidad un local de riesgo medio no teniendo por lo tanto que contar con vestíbulo previo entre la zona de público y la zona de trabajo??

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- 24 Nov 2008, 17:46 #129157

Gracias fsi,

Estoy de acuerdo por el tema de la comodidad, aunque estoy seguro que durante el desarrollo de la actividad esas puertas van a estar abiertas.

Pero en el aspecto técnico y de normativa, ¿cual es tu opinón?

Con respecto al tema de los aseos, te diré que aquí tambien lo piden, y el pequeño hueco que ves y por el que se accede a los aseos es el vestíbulo...Aquí no piden (por ahora) que el acceso sea a través de una puerta. (Es cierto que en el plano faltaría marcar esa zona como vestíbulo)

Por cierto, evidentemente no puede existir un hueco para pasar los platos directamente desde la cocina, ¿verdad?

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- 24 Nov 2008, 18:01 #129164

Pero en el aspecto técnico y de normativa, ¿cual es tu opinón?

Mi opinion es que no he encontrado ningun punto del CTE donde no te deje utilizar puertas correderas para cocinas. Por otro lado, si es posible utilizar puertas correderas en salidas de emergencia, me inclino a pensar que en las cocinas tambien.

Ahora bien, no se si sanidad se metera en estos temas ..., que yo sepa no.

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[Webmaster]

- 24 Nov 2008, 18:45 #129178

con lo de considerar las cocinas como locales de riesgo especial medio se me plantea una duda.

¿Puede un asadero de 40 m2 entre zona de público y zona de trabajo considerarse en su totalidad un local de riesgo medio no teniendo por lo tanto que contar con vestíbulo previo entre la zona de público y la zona de trabajo??

Gemoba, no mezcles temas, hombre; tienes además un hilo expresamente dedicado a esa cuestión algo más abajo.

- ¿Se puede disponer de puertas correderas que cumplan esa eficacia? ¿O deberán ser las típicas abatibles?

Hombre, hay puertas correderas resistentes al fuego, aunque las típicas que yo conozco son para ambientes industriales. No sé si algún compañero las conoce para aplicaciones comerciales, por así decirlo.

- En el caso de emplearse puertas abatibles con eje de giro vertical (i.e. las puertas típicas ), ¿la apertura de las mismas debe ser en el sentido de la evacuación o no es necesario?

Esto se especifica en una de las notas de la tabla 2.1 del DB-SI.

- Se puede observar que el citado vestíbulo comunica con la cocina y un despacho, entonces: ¿El despacho deberá disponer de una puerta EI2 30-C5?

Eso de que el vestíbulo comunica con el despacho... no sé yo... ¿has visto la definición de vestíbulo de independencia?

- ¿La comunicación entre cocina y almacén también debe ser a través de puerta EI2 30-C5? ¿o se puede considerar que el almacén pertenece a la cocina?

Creo que si aplicas las condiciones exigidas al LRE al conjunto, sería posible.

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- 24 Nov 2008, 19:07 #129186

Gracias fsi,

Estoy de acuerdo por el tema de la comodidad, aunque estoy seguro que durante el desarrollo de la actividad esas puertas van a estar abiertas.

¿No han de estar cerradas siempre, salvo que tengan retenedor conectado a la centralita de incendios..?

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- 24 Nov 2008, 19:17 #129190

Gracias por las respuestas,

Antonio, entonces en base a la nota que comentas de la tabla 2.1 (y que he leido) , las puertas correderas no serían posible (por lo menos la que comunica cocina-vestíbulo).

[Nota tabla 2.1 del SI: Las puertas de los locales de riesgo especial deben abrir hacia el exterior de los mismos]

Siguiendo con dicha nota de la tabla 2.1, ¿la puerta del vestíbulo que comunica con la zona de público tampoco podría ser corredera?, ¿o como el vestíbulo no es el local de riesgo especial si puede serlo?

En caso de que no pudieran ser correderas, la puerta de la cocina abriría hacia el exterior (hacia el vestíbulo). Pero la del vestíbulo con la zona de público, ¿puede abrir hacia el interior del vestíbulo o debe ser tambien hacia dicha zona de público (hacia exterior)?

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- 24 Nov 2008, 19:25 #129191

Gracias fsi,

Estoy de acuerdo por el tema de la comodidad, aunque estoy seguro que durante el desarrollo de la actividad esas puertas van a estar abiertas.

¿No han de estar cerradas siempre, salvo que tengan retenedor conectado a la centralita de incendios..?

- No digo que puedan estar abiertas, si no que en la práctica, ¿crees que la propiedad de la actividad las mantendrá cerradas con las típicas prisas para servir las comidas?

Antes comenté si sería posible realizar un hueco pasaplatos entre cocina-zona público, ¿o es imposible ya que la cocina debe estar separada por ser local de riesgo especial?

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- 25 Nov 2008, 09:50 #129290

"Esto se especifica en una de las notas de la tabla 2.1 del DB-SI."

pendon mikolas, con la nota queda claro que debe ser abatible.

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- 25 Nov 2008, 10:31 #129314

En cuanto a las cuestiones de hacia donde deberían de abrir las puertas y la posibilidad de tener un hueco pasaplatos, ¿cual es vuestra opinión?

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- 26 Nov 2008, 16:45 #129844

Hola,

Me gustaría reflotar un poco el tema porque el dueño del local se ha empeñado en hacer el típico hueco para pasar los platos de la cocina a la zona de público y como tengo dudas en esto, me gustaría saber algo más sobre este "problemilla".

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- 26 Nov 2008, 18:08 #129872

Hola,

Me gustaría reflotar un poco el tema porque el dueño del local se ha empeñado en hacer el típico hueco para pasar los platos de la cocina a la zona de público y como tengo dudas en esto, me gustaría saber algo más sobre este "problemilla".

Pues que lo tienes complicado, pues es uno de esos sistemas no homologados y que hay que homologar como sistema completo asociado a un sistema de detección y alarma.

Crudo

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"Viva la propiedad privada...., la mía ", unomas.

Un estado totalitario realmente eficiente, es aquel en el que las élites controlan a una población de esclavos que no necesita ser coaccionada, porque en realidad ama esta servidumbre..... - Aldous Huxley

- 26 Nov 2008, 19:32 #129905

Hola,

Me gustaría reflotar un poco el tema porque el dueño del local se ha empeñado en hacer el típico hueco para pasar los platos de la cocina a la zona de público y como tengo dudas en esto, me gustaría saber algo más sobre este "problemilla".

Pues que lo tienes complicado, pues es uno de esos sistemas no homologados y que hay que homologar como sistema completo asociado a un sistema de detección y alarma.

Crudo

Lo siento, pero no entiendo la relación entre lo de un hueco pasaplatos y que haya que homologarse como sistema completo asociado a un sistema de detección y alarma.

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- 26 Nov 2008, 20:56 #129925

Hola,

Me gustaría reflotar un poco el tema porque el dueño del local se ha empeñado en hacer el típico hueco para pasar los platos de la cocina a la zona de público y como tengo dudas en esto, me gustaría saber algo más sobre este "problemilla".

Mikolas

No creo que encuentres ningún pasa-platos con las exigencias legales necesarias.

¿Has contemplado la opción de instalar extinción automática en la cocina y te olvidas de LRE?

saludos

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