Bueno Jayman en realidad no se trata de UTM30 ni 31........En europa se utiliza por convenio European Datum ED50 UTM seguido del huso. dependiendo de donde te situas se utiliza un huso u otro (por ejemplo en zaragoza es el 30 mientras que en orense el 29). se utilizan distintos husos pq a medida que te alejas de origen la distorsion se hace mayor, y para evitarlo se utilizan distintos origenes (uno por huso). Si situamos el mismo punto con coordenadas en huso 30 y 31 no coinciden, y se iran separando mas a medida que me alejo del origen (no se si me he explicado bien).
UTM son la siglas de la proyection del geoide a plano que se utilizan: Universal Transversal Mercator si mal no recuedo. Hay mas tipos de proyecciones pero en europa se utiliza este.
del resto no me acuerdo muy bien lo que era pero si te se decir que hay muchos datums y que dentro de cada datum hay varios tipos. Por ejemplo antes se utilizaba el datum WGS84, ahora el ED50 y dentro de poco (si no es ya) el WGS89 (casi identico al WGS84). Si pones un elemento (un conjunto de parcelas) georeferenciadas con cada uno de esos datums no coincidien entre si (el 84 y el ED50 se van una media de 100 a 400 m como poco).....
La pregunta que supongo te asaltará ahora es ¿y porque tanto lio? o ¿pq una y no otra?.....pues eso y porque el nivel del mar en alicante y no en luarca o marbella o san sebastian....¿a que huelen las nubes?.....pues eso algun sesudo por alli arriba tendrá sus motivos (que nunca podré en duda pero es un cab**** que tengas que pasr unas cosas a otras) y si alguien las sabe que las cuente porfa que asi nos enteramos
por cierto catastro esta a un paso de cambiar el actual ED50 por el WGS89
Hasta luego