Depende mucho de la empresa, de su tamaño, si es mas grande, más departamentos, mas repartido.
Resumen de la actual
- Elaborar junto a Dirección (Técnica) programa de producción, (resumiendo lo que implica eso

....)
-Organizar (adaptar) la producción para lograr el objetivo (programa) (solventar las paradas por averias, retrasos, etc.) el día a día. Como el Sr Lobo de Pulp Fiction, solucionar problemas
-Controlar el desarrollo y rendimientos (cualitativos y cuantitativos) de los procesos, analizar desviaciones, etc analizar las desviaciones tanto las positivas como las negativas
-Estudiar y establecer los costes productivos, cuanto cuesta realmente fabricar cada cosa, para dar precios mínimos a los comerciales...,y que establezcan que merece y que no merece la pena fabricar
-Elaborar, adaptar, Hojas de Proceso y Procedimientos ...
-Especificiaciones técnicas de compra de materias primas
-Estudiar-proponer modificaciones en instalaciones
-Estar presente en reuniones de la empresa con el Comité de empresa (sindicatos)

(un marron la mayoría de las veces)
-Realizar pedidos de "consumibles de la fábrica" (todo lo que entra en planta y no son materias primas, mangueras, detergentes, herramientas)
-Auditorias de clientes (junto con departamento Garantía de Calidad)
-Establecer controles de proceso (junto con departamento Control de Calidad)
-Establecer las prioridades al departamento de mantenimiento
-Informes

de todo tipo, (consumo de luz, vapor, relacionados con los kg producidos)
algo más me faltará