- 25 Jun 2014, 10:19
#340760
Buenos días,
Estoy liado pensando en el abastecimiento de agua fría y caliente de un restaurante. Se comenta de una previsión de 5 a 10 litros por comensal, en mi caso 160 comensales. El caso, hace algunos años viendo la cocina de un restaurante (60 comensales aprox), pero que servia comida para llevar, lo único que tenia para agua caliente era un termo acumulador eléctrico de entre 80 y 100 litros.
Mi duda es para que usos se necesita el agua caliente en un restaurante y que caudal instantáneo necesita. Digo esto porque no se va a aplicar la CTE-HE. Y lo que me interesa saber es el uso que se le va a dar para poder calcular el caudal instantáneo, y de aquí tomar ya la decisión de simplemente de poner calentador de agua o si es mucho caudal poner acumulación.
Pienso que esa cantidad de agua (los 5 a 10 litros por comensal) se destina en su mayoría al lavavajillas y una lavadora para la manteleria, etc, porque para limpiar grandes utensilios de cocina, limpiar la cocina, etc, me parece excesivo. Por lo que para abastecer a la cocina de agua caliente bastaría con un calentador de 18 l/min. (para dos grifos).
En fin, a ver si alguien me puede dar una versión extendida del uso del agua en un restaurante, sobre todo caliente.
Saludos.
Estoy liado pensando en el abastecimiento de agua fría y caliente de un restaurante. Se comenta de una previsión de 5 a 10 litros por comensal, en mi caso 160 comensales. El caso, hace algunos años viendo la cocina de un restaurante (60 comensales aprox), pero que servia comida para llevar, lo único que tenia para agua caliente era un termo acumulador eléctrico de entre 80 y 100 litros.
Mi duda es para que usos se necesita el agua caliente en un restaurante y que caudal instantáneo necesita. Digo esto porque no se va a aplicar la CTE-HE. Y lo que me interesa saber es el uso que se le va a dar para poder calcular el caudal instantáneo, y de aquí tomar ya la decisión de simplemente de poner calentador de agua o si es mucho caudal poner acumulación.
Pienso que esa cantidad de agua (los 5 a 10 litros por comensal) se destina en su mayoría al lavavajillas y una lavadora para la manteleria, etc, porque para limpiar grandes utensilios de cocina, limpiar la cocina, etc, me parece excesivo. Por lo que para abastecer a la cocina de agua caliente bastaría con un calentador de 18 l/min. (para dos grifos).
En fin, a ver si alguien me puede dar una versión extendida del uso del agua en un restaurante, sobre todo caliente.
Saludos.
Última edición por pepeska el 25 Jun 2014, 12:45, editado 1 vez en total
"Quien teme padecer padece ya lo que teme" Montesquieu
